醤油麹のわかめとしらす和え
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「毎日の食卓に、あと一品ヘルシーなおかずを足したい」「最近お肌の調子や、お腹のスッキリ感が気になる……」そんな風に悩んでいませんか？
今回は、身近な食材を合わせて混ぜるだけで、デパ地下風のごちそう副菜が完成する【醤油麹のわかめとしらす和え（発酵サラダ）】のレシピをご紹介します。
トマトのみずみずしさと黒酢のさっぱり感に、ごま油の豊かなコクと、自家製「醤油麹」の奥深い旨みが相性抜群✨ 切って和えるだけのわずか5分で作れる超簡単メニューなので、忙しい日の夕食にはもちろん、ヘルシーなおつまみや常備菜としても大活躍間違いなしの一皿です。
このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由
今回の発酵サラダには、体の内側からキレイを育て、健康的な毎日をサポートする栄養素がぎゅっと詰まっています！
- トマト（リコピンで抗酸化ケア）：トマトに豊富な「リコピン」は、非常に強力な抗酸化作用を持っています。紫外線が気になる季節の美容サポートや、エイジングケアに最適な食材です🌿
- わかめ（ミネラル＆食物繊維で腸活）：わかめに含まれる水溶性食物繊維は、腸内の善玉菌のエサとなり、お腹のスッキリ環境を優しくサポート。不足しがちな海のミネラルも手軽に補給できます。
- しらす（たんぱく質＆カルシウム）：骨や歯を健やかに保つカルシウムと、体をつくる良質なたんぱく質が同時に摂れる優秀なヘルシー食材です。
- 醤油麹×発酵生姜（ダブルの発酵パワー）：味の決め手となるのは、当店の「醤油麹」と「発酵生姜」の組み合わせ。麹に含まれる酵素が消化を助け、生姜が体を内側から優しくポカポカと整えます。一般的なお醤油を使うよりも、麹の働きによって格段に「旨み」と「甘み」がアップするため、無理なく減塩できるのも嬉しいポイントです。
材料（分量）
⚫ トマト……2個
⚫ わかめ……1パック
⚫ しらす……1パック
⚫ 醤油麹……大さじ1
⚫ 発酵生姜……小さじ1
⚫ 黒酢……大さじ1
⚫ ごま油……小さじ1
⚫ わかめ……1パック
⚫ しらす……1パック
⚫ 醤油麹……大さじ1
⚫ 発酵生姜……小さじ1
⚫ 黒酢……大さじ1
⚫ ごま油……小さじ1
美味しく作るための調理のポイント
ちょっとしたひと手間で、味がぼやけず、さらに美味しく仕上がります！
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わかめの水気はしっかり絞る！
乾燥わかめを戻して使う場合や生わかめを使う場合、水分が残っていると調味料が薄まって全体の味がぼやけてしまいます。ザルにあげたあと、キッチンペーパーなどでしっかり水気を絞ってから和えるのが最大のポイントです。 -
トマトの水分量に合わせて調整
みずみずしいトマトをカットすると水分が多く出ます。作ってすぐに食べる場合はそのままでOKですが、少し時間を置いてから食べる場合は、トマトの種（ゼリー部分）を軽く除いてからカットすると、より濃厚な味わいをキープできます。 -
お好みのオイルでアレンジも
今回はコクを出すために「ごま油」を使用していますが、より洋風・爽やかに仕上げたいときは「大豆油」や「オリーブオイル」に代えても美味しくいただけます。
作り方
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具材をカットする
トマト、わかめはそれぞれ食べやすい大きさにカットします。 -
調味料を合わせる
ボウルに醤油麹（大さじ1）、発酵生姜（小さじ1）、黒酢（大さじ1）、ごま油（小さじ1）を入れてよく混ぜ合わせます。 -
和えて仕上げる
②のボウルに、カットしたトマト、水気を切ったわかめ、しらすをすべて投入します。全体に麹の旨みがしっかり馴染むように、優しく底からさっくりと混ぜ合わせたら完成です！
💡 ワンポイントアドバイス：出来立てのみずみずしい状態もフレッシュで美味しいですが、冷蔵庫で15〜30分ほど冷やすと、醤油麹と黒酢の旨みがトマトやわかめの中にじわっと染み込み、さらに深い味わいになりますよ。
今回のレシピで使用した「醤油麹」について
今回大活躍した「醤油麹」は、HTM麹のオンラインストアでご購入いただけます。
当店の麹調味料は、「家族に安心して食べさせられるごはん」をコンセプトに、一つひとつ丁寧に心を込めて手作りしている無添加の発酵調味料です。
市販のお醤油の代わりにこの「醤油麹」を使うだけで、麹に含まれる生きた酵素が食材本来の旨みと甘みを極限まで引き出してくれます。化学調味料を一切使わず、まろやかで奥深いコクがこれひとつでパッと決まるため、忙しい毎日の減塩・健康調理に重宝します。
手軽に美味しく続けられる発酵習慣を、ぜひあなたのご家庭でも始めてみませんか？
👉 [ 醤油麹の商品ページを見る・購入する ]
麹専門店 HTM麹
ご紹介したレシピで使用している醤油麹はオンラインストアでご購入いただけます
Instagram @htm.kouji にて、本レシピの調理動画をご紹介しております
