醤油麹の腸活こんにゃく

醤油麹の旨みで、こんにゃくが満足感のある副菜に。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

醤油麹の自然な旨みとやさしい甘みを味噌に合わせることで、短い煮込み時間でも味がなじみやすく、深みのある味わいに仕上がるレシピです。こんにゃくは毎日の食事に取り入れやすい食材なので、腸活や健康、美容を意識している方の副菜にもぴったり。発酵食品である麹を使った発酵調味料をひとさじ加えるだけで、いつもの煮物がまろやかで食べやすいおうちごはんになります。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油の香ばしさに麹ならではの旨みと甘みが重なった、毎日の料理に活用しやすい発酵調味料です。味噌と合わせることで味に奥行きが出るため、こんにゃくのような淡白な食材にも味がからみやすくなります。少ない材料で作れるので、あと一品ほしい日や、発酵食品を無理なく食卓に取り入れたい日におすすめです。

材料（分量）

• こんにゃく：250g
• 醤油麹：大さじ1.5
• 味噌：大さじ1
• みりん：大さじ2
• 水：100ml
• かつお節：お好みで
• 小ねぎ：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• こんにゃくは手でちぎるか、表面に切り込みを入れると味がしみ込みやすくなります。
• こんにゃくのにおいが気になる場合は、下ゆでしてから使うと食べやすく仕上がります。
• 醤油麹と味噌は焦げやすいため、加えたあとは火加減を中火から弱火にして煮からめます。
• 煮汁が少なくなり、とろみが出てきたら全体をやさしく混ぜ、味を均一になじませます。
• 仕上げにかつお節と小ねぎを加えると、香りと彩りがよくなり、ごはんにも合う副菜になります。

作り方

1. こんにゃくは食べやすい大きさに切るか、手でちぎります。必要に応じて下ゆでし、水気を切ります。
2. 鍋またはフライパンにこんにゃく、水、みりんを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
3. 醤油麹と味噌を加え、全体になじませながら煮込みます。
4. 煮汁が少なくなり、とろみがついて、こんにゃくに味がからんだら火を止めます。
5. 器に盛り、お好みでかつお節と小ねぎをかけて完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

今回使用する醤油麹は、醤油に麹の旨みとやさしい甘みが加わった、料理に使いやすい発酵調味料です。煮物、炒め物、和え物など幅広いレシピに使いやすく、味付けを簡単に整えたいときにも便利。毎日の食事に麹や発酵食品を取り入れたい方に、HTM麹が自信を持っておすすめする定番調味料です。