醤油麹の豚肉オクラ巻き

醤油麹の甘辛だれで、ご飯がすすむ夏の豚肉おかず。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

夏が旬のオクラを豚肉でくるっと巻き、醤油麹、ケチャップ、みりんを合わせた甘辛だれで照りよく仕上げる「醤油麹の豚肉オクラ巻き」。醤油麹のまろやかなうま味に、ケチャップのほどよい酸味と甘みが重なり、お子さまから大人まで食べやすい味わいです。発酵調味料をいつものおかずに少し加えるだけで、料理のコクが自然に深まり、腸活や健康、美容を意識する方の毎日の食事にも活用しやすいレシピです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

豚肉とオクラの組み合わせは、食べごたえがありながらも重くなりすぎず、夕食のおかずやお弁当にも使いやすいのが魅力です。醤油麹は醤油の風味に麹由来のやさしいうま味が加わった発酵食品で、照り焼き風のたれに混ぜると味に奥行きが出ます。定番の甘辛味に発酵調味料を取り入れることで、無理なく続けやすい腸活ごはんとして、家族の食卓に寄り添う一品になります。

材料（分量）

• 豚細切れ肉：10枚
• オクラ：10本
• 米油：小さじ1
• 醤油麹：大さじ1
• ケチャップ：大さじ1
• みりん：大さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• オクラはガクを取り、板ずりしてから洗うと口あたりがよくなります。
• 豚肉は巻き終わりを下にして焼き始めると、形が崩れにくくきれいに仕上がります。
• 焼いたあとに余分な脂を軽く拭き取ると、醤油麹のたれが絡みやすくなります。
• 醤油麹は焦げやすいので、たれを加えたら火加減を見ながら照りが出るまで煮絡めます。
• お弁当に入れる場合は、しっかり火を通し、冷ましてから詰めるのがおすすめです。

作り方

1. オクラはガクを取り、塩少々をふって板ずりし、水で洗って水気を拭き取ります。
2. 豚細切れ肉を広げ、オクラを1本ずつのせて端からくるっと巻きます。
3. フライパンに米油を熱し、巻き終わりを下にして並べ、中火で焼きます。
4. 転がしながら全体に焼き色をつけ、豚肉に火が通るまで加熱します。
5. 余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、醤油麹、ケチャップ、みりんを加えます。
6. 全体にたれを絡めながら、照りが出るまで煮詰めたら完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

このレシピで使用する醤油麹は、醤油の香ばしさに麹のやさしいうま味が加わった、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。肉や魚の下味、炒め物、和え物、照り焼きだれなど幅広く活用でき、いつもの味付けに加えるだけで自然なコクを楽しめます。発酵食品を手軽に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事づくりを続けたい方にもおすすめです。