醤油麹のにんじんしりしり

あと一品ほしい日に、醤油麹でうま味が広がる和風しりしり。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

にんじんしりしりは、冷蔵庫にある材料で手軽に作れる人気のおかずです。醤油麹を加えることで、にんじんの自然な甘みが引き立ち、ツナのうま味とかつお節の香りがじんわり広がります。発酵調味料を毎日の料理に無理なく取り入れたい方や、腸活、美容、健康を意識した食事を続けたい方にも活用しやすいレシピです。忙しい日の副菜やお弁当、作り置きにもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油の香ばしさに麹由来のやさしいうま味が加わった発酵調味料です。いつもの醤油の代わりに使うだけで味に丸みが出やすく、少ない調味料でも満足感のある仕上がりになります。にんじんの甘み、ツナのコク、かつお節の風味と相性がよく、家庭の定番副菜を少し特別な味わいにしてくれます。

材料（分量）

• にんじん：1本
• ツナ缶：1缶
• かつお節：1パック
• 醤油麹：大さじ1
• 麺つゆ（3倍濃縮）：小さじ2
• ごま油：小さじ1（ツナ缶の油を使う場合は省いても可）

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• にんじんは細めに切ると火の通りが早く、醤油麹のうま味もなじみやすくなります。
• ツナ缶の油を少し使うと、コクが出てしっとり仕上がります。気になる場合は軽く油を切ってください。
• 醤油麹は焦げやすいことがあるため、加えたら強火にしすぎず、全体にからめるように炒めます。
• かつお節は最後に加えると香りが立ち、和風の風味がより楽しめます。
• 作り置きにする場合は、しっかり冷ましてから清潔な保存容器に入れて冷蔵保存してください。

作り方

1. にんじんは皮をむき、細切りまたはスライサーでしりしり状にします。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを加えてしんなりするまで炒めます。
3. ツナ缶を加え、全体を混ぜながら軽く炒めます。
4. 醤油麹と麺つゆを加え、にんじんに味がなじむように炒め合わせます。
5. 火を止める直前にかつお節を加え、全体をさっと混ぜたら完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

今回使用する醤油麹は、毎日の料理に取り入れやすい発酵調味料です。炒め物、和え物、肉や魚の下味など幅広く使え、醤油の代わりに加えるだけで麹のうま味とまろやかさを楽しめます。発酵食品を手軽に食卓へ取り入れたい方にぴったりで、忙しい日でも無理なく続けやすいのが魅力です。