醤油麹のもやしナムル

レンジで手軽に、醤油麹のうま味が広がるシャキシャキ副菜。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

あと一品ほしい日に頼りになる、醤油麹のもやしナムルです。もやしは電子レンジで加熱するだけなので、暑い日や忙しい日にも作りやすいレシピ。シャキシャキのもやし、パリッとしたきゅうり、ハムのうま味を、発酵調味料の醤油麹がまろやかにまとめてくれます。毎日の食事に麹を取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した献立を無理なく続けたい方にもおすすめの、HTM麹らしい手軽な副菜です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、しょうゆの香ばしさに麹由来の自然な甘みとうま味が重なった発酵調味料です。すし酢のほどよい酸味とごま油の香りに合わせることで、シンプルな食材でも味がなじみやすく、まろやかなナムルに仕上がります。火を使わず短時間で作れるので、平日の夕食やお弁当、作り置きにも活用しやすい一品です。発酵食品を日々の料理に取り入れたいときにも、無理なく続けやすいレシピです。

材料（分量）

• もやし：1袋
• きゅうり：1本
• ハム：4枚
• 醤油麹：大さじ1
• すし酢：大さじ1
• ごま油：小さじ2
• ごま：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• もやしは加熱後に水気をしっかり切ると、味がぼやけず醤油麹のうま味がなじみやすくなります。
• きゅうりは細切りにして軽く水気を押さえると、仕上がりが水っぽくなりにくいです。
• 醤油麹は商品や手作りの状態によって塩味が少し異なるため、味見をしながら量を調整してください。
• 混ぜたあと5分ほど置くと、もやしやきゅうりに味がなじんでよりおいしくいただけます。
• 作り置きする場合は清潔な保存容器に入れ、早めに食べ切るのがおすすめです。

作り方

1. もやしをさっと洗って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分加熱します。
2. きゅうりは細切りにし、ハムも食べやすい細切りにします。
3. 加熱したもやしの粗熱を取り、出てきた水気をしっかり切ります。
4. ボウルにもやし、きゅうり、ハムを入れ、醤油麹、すし酢、ごま油を加えて全体をよく和えます。
5. 器に盛り付け、お好みでごまをふって完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

今回使用する醤油麹は、いつもの料理にうま味とまろやかさを足してくれる便利な発酵調味料です。しょうゆ代わりに使いやすく、和え物、炒め物、漬け込みだれなど幅広いレシピに活用できます。毎日の食事から発酵食品を取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食生活を無理なく続けたい方にも使いやすいHTM麹の定番調味料です。