塩麹のクリームチーズデザート

「おうちで手軽に楽しめる、ちょっとおしゃれなヘルシーおやつが食べたい」「ワインや洋酒に合う、気の利いたおつまみをパパッと作りたい」そんなときはありませんか？

今回は、材料を混ぜるだけで驚くほど贅沢な味わいになる【塩麹のクリームチーズデザート（混ぜるだけ発酵デザート）】をご紹介します。

濃厚なクリームチーズに当店の「塩麹」を合わせ、レーズンとくるみを贅沢にプラスしました。塩麹のやさしい塩味とまろやかな甘みが、クリームチーズのコクを極限まで引き立ててくれます。「塩麹ってお肉やお魚に使うものじゃないの？」と思っている方にこそ、ぜひ試していただきたい驚きの組み合わせです。

お砂糖をたくさん使わなくても、麹の力で素材の甘みがふわっと引き出されるため、体に優しいおやつになります。クラッカーにのせるだけで、いつものティータイムや晩酌の時間が、ちょっと特別なひとときに早変わりしますよ。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

• レーズン：女性に嬉しい鉄分＆食物繊維の宝庫
  レーズンには、貧血気味なときや健やかな肌を保つために積極的に摂りたい「鉄分」が豊富に含まれています。さらに「食物繊維」もたっぷり含まれているため、お腹を内側からすっきりと整えるサポートをしてくれます。
• くるみ：美肌と健康を支える良質なオメガ3脂肪酸
  くるみには、体内で作ることができない良質な脂質である「オメガ3脂肪酸」やビタミン、ミネラルが凝縮されています。肌の潤いを保ち、乾燥ダメージから守るアンチエイジング効果が期待できる、美容を意識する方の強い味方です。
• 塩麹×クリームチーズ：乳酸菌と麹菌のW発酵パワー
  発酵食品であるクリームチーズの乳酸菌と、塩麹の麹菌が組み合わさることで、腸内の善玉菌を元気に育てる相乗効果が生まれます。麹に含まれる酵素が消化を助け、体に負担をかけずに栄養をスムーズに吸収できるよう導いてくれます。

材料（分量）

• クリームチーズ：1パック（約200g）
• 塩麹：大さじ1
• レーズン：お好みで適量
• 砕いたくるみ：お好みで適量
• クラッカー（バゲットでも可）：お好みで適量

美味しく作るための調理のポイント

1. クリームチーズは「常温」に戻しておく
   冷蔵庫から出したばかりの冷たいクリームチーズは硬く、塩麹と合わせたときに均一に混ざりにくくなります。調理の30分ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくか、電子レンジ（200w〜300w）で数秒ずつ様子を見ながら加熱し、指がすっと入るくらいの柔らかさにしておくのが、なめらかに仕上げる最大のコツです。
2. くるみは「ロースト（乾煎り）」して香ばしさをアップ
   くるみは袋の上から手や麺棒で粗めに砕いて使いますが、使う直前にフライパンで軽く乾煎り（油をひかずに炒る）するか、トースターで1〜2分焼いておくと、香ばしさが格段にアップします。カリッとした食感も引き立ち、塩麹の旨みとより美しく調和します。
3. 一晩寝かせると、さらに濃厚で一体感のある味わいに
   混ぜたてをすぐに食べても美味しいですが、容器に入れて冷蔵庫で数時間から一晩ほど寝かせると、レーズンが塩麹やクリームチーズの水分を吸ってふっくらと柔らかくなります。全体に味がしっかりと馴染み、さらにコク深いデザートに変化します。

作り方

• クリームチーズを常温に戻して柔らかくしておきます。
• くるみはお好みの大きさに粗く砕いておきます。

1. ベースのチーズソースを作る
   ボウルに常温に戻したクリームチーズ（1パック）と、当店の塩麹（大さじ1）を入れます。ゴムベラやスプーンを使って、ダマがなくなるまでなめらかにしっかりと混ぜ合わせます。
2. 具材を加えてさっと合わせる
   ①のボウルに、お好みの量のレーズンと砕いたくるみを加えます。全体に具材が均一に行き渡るように、底からさっくりと優しく混ぜ合わせます。
3. クラッカーにのせて仕上げる
   お皿にクラッカー（または薄くスライスしてトーストしたバゲット）を並べ、その上に②をたっぷりとのせたら完成です！

💡 アレンジアドバイス：お好みで仕上げに「はちみつ」をほんの少し回しかけると、上品な甘みとコクがプラスされ、よりリッチな「ごちそうスイーツ」として楽しめます。

今回のレシピで使用した「塩麹」について