塩麹の無限しらすサラダ
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「毎日の献立、今日は何を作ろう……」と悩むことはありませんか？
そんな日こそ、冷蔵庫にある発酵調味料「塩麹」の出番です。
そんな日こそ、冷蔵庫にある発酵調味料「塩麹」の出番です。
今回は、レタス1/2個があっという間になくなってしまうほど美味しい「塩麹の無限しらすサラダ」をご紹介します。
にんにくとごま油の香ばしい風味が食欲をそそり、一口食べたらお箸が止まらなくなるやみつきの美味しさです。
味付けはシンプルなのに、塩麹の酵素のチカラで野菜本来の甘みが引き立ち、まるでお店で食べるようなごちそうサラダに変身します。野菜が苦手なお子様やご家族でも、パクパク食べられる一品ですよ。
にんにくとごま油の香ばしい風味が食欲をそそり、一口食べたらお箸が止まらなくなるやみつきの美味しさです。
味付けはシンプルなのに、塩麹の酵素のチカラで野菜本来の甘みが引き立ち、まるでお店で食べるようなごちそうサラダに変身します。野菜が苦手なお子様やご家族でも、パクパク食べられる一品ですよ。
毎日の食卓に手軽に発酵のチカラを取り入れて、美味しく楽しく体にやさしい習慣を始めてみませんか？
このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由
この無限しらすサラダは、美味しいだけでなく、体の中からキレイをサポートする栄養素がたっぷり詰まっています。
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レタスの食物繊維でデトックス（腸活サポート）
レタスに豊富に含まれる食物繊維は、腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える大切な役割を持っています。お腹をすっきりさせることで、健やかな毎日をサポートします。 -
しらすのカルシウムで美骨ケア（骨の健康応援）
骨の健康に欠かせないカルシウム。しらすは丸ごと食べられるため、効率よくカルシウムを摂取できます。しなやかで強い体づくりや、年齢に負けない美しさを維持するために欠かせない食材です。 - 塩麹の「酵素」で美肌＆消化を優しくサポート
塩麹に含まれる生きた酵素は、食材の旨味（アミノ酸）を作り出すだけでなく、体内の消化・吸収を助ける働きもあります。また、腸内環境が整うことは、内側から輝くような美肌への近道でもあります。
材料（作りやすい分量・2人分）
- レタス：1/2個
- しらす：1パック
- 塩麹（HTM麹の塩麹がおすすめ）：大さじ1.5
- にんにく（すりおろし）：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- 刻みのり：お好みで適量
美味しく作るための調理のポイント
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レタスの水気はしっかり切る
サラダ全体の味がボケないように、レタスを洗った後はサラダスピナー（野菜水切り器）を使うか、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ってください。これだけで、塩麹とごま油のドレッシングがよく絡みます。 -
食べる直前に和える
レタスに塩麹（塩分）を合わせてから時間が経つと、水分が抜けてシャキシャキ感が失われてしまいます。みずみずしい食感を楽しむために、ドレッシングと合わせるのは「食べる直前」にするのが鉄則です！ -
しらすはトッピング用に少し残しておく
すべての材料を一緒に混ぜ合わせても美味しいですが、盛り付けの最後にしらすをふんわりと上にのせ、刻みのりを散らすと、見栄えがグッと良くなり、食欲をそそる仕上がりになります。
作り方
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レタスを下処理する
レタスはよく洗い、食べやすい大きさに手でちぎります。（手でちぎることで断面がランダムになり、調味料が染み込みやすくなります。）水気をしっかりと切っておきます。 -
特製ドレッシングを作る
大きめのボウルに、塩麹（大さじ1.5）、すりおろしにんにく（小さじ1）、ごま油（大さじ1）を入れて、よく混ぜ合わせます。 -
具材を和える
２のボウルに、水気を切ったレタスと、しらす（トッピング用に少し残す）を加え、全体をふんわりと大きく混ぜ合わせます。 - 盛り付ける
器にボリュームよく盛り付け、残しておいたしらすと、お好みで刻みのりを天盛りにしたら完成です！
今回のレシピで使用した「塩麹」について
HTM麹の公式オンラインストアでご購入いただける手づくりの無添加発酵調味料です。
「家族に安心して食べさせられるごはん」をコンセプトに、余計な添加物を一切使わず、職人が丁寧に仕上げています。麹の持つ酵素のチカラが、食材が本来持っている自然な旨味や甘みを最大限に引き出すため、少ない調味料でも驚くほど深い味わいに仕上がります。
下味から仕上げの味付けまで、これひとつでパッと味が決まる万能調味料。忙しい毎日の料理を格段にラクに、そして美味しくしてくれる、暮らしに寄り添う発酵習慣をぜひお試しください。
麹専門店 HTM麹
ご紹介したレシピで使用している塩麹はオンラインストアでご購入いただけます
Instagram @htm.kouji にて、本レシピの調理動画をご紹介しております
