塩麹の無限しらすサラダ

2026年6月4日

塩麹の無限しらすサラダを、毎日の食卓に取り入れやすく。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

「毎日の献立、今日は何を作ろう……」と悩むことはありませんか？
そんな日こそ、冷蔵庫にある発酵調味料「塩麹」の出番です。

今回は、レタス1/2個があっという間になくなってしまうほど美味しい「塩麹の無限しらすサラダ」をご紹介します。
にんにくとごま油の香ばしい風味が食欲をそそり、一口食べたらお箸が止まらなくなるやみつきの美味しさです。

味付けはシンプルなのに、塩麹の酵素のチカラで野菜本来の甘みが引き立ち、まるでお店で食べるようなごちそうサラダに変身します。野菜が苦手なお子様やご家族でも、パクパク食べられる一品ですよ。

毎日の食卓に手軽に発酵のチカラを取り入れて、美味しく楽しく体にやさしい習慣を始めてみませんか？

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このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

この無限しらすサラダは、美味しいだけでなく、体の中からキレイをサポートする栄養素がたっぷり詰まっています。

レタスの食物繊維でデトックス（腸活サポート）
レタスに豊富に含まれる食物繊維は、腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える大切な役割を持っています。お腹をすっきりさせることで、健やかな毎日をサポートします。
しらすのカルシウムで美骨ケア（骨の健康応援）
骨の健康に欠かせないカルシウム。しらすは丸ごと食べられるため、効率よくカルシウムを摂取できます。しなやかで強い体づくりや、年齢に負けない美しさを維持するために欠かせない食材です。
塩麹の「酵素」で美肌＆消化を優しくサポート
塩麹に含まれる生きた酵素は、食材の旨味（アミノ酸）を作り出すだけでなく、体内の消化・吸収を助ける働きもあります。また、腸内環境が整うことは、内側から輝くような美肌への近道でもあります。

材料（作りやすい分量・2人分）

レタス：1/2個
しらす：1パック
塩麹（HTM麹の塩麹がおすすめ）：大さじ1.5
にんにく（すりおろし）：小さじ1
ごま油：大さじ1
刻みのり：お好みで適量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

レタスの水気はしっかり切る
サラダ全体の味がボケないように、レタスを洗った後はサラダスピナー（野菜水切り器）を使うか、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ってください。これだけで、塩麹とごま油のドレッシングがよく絡みます。
食べる直前に和える
レタスに塩麹（塩分）を合わせてから時間が経つと、水分が抜けてシャキシャキ感が失われてしまいます。みずみずしい食感を楽しむために、ドレッシングと合わせるのは「食べる直前」にするのが鉄則です！
しらすはトッピング用に少し残しておく
すべての材料を一緒に混ぜ合わせても美味しいですが、盛り付けの最後にしらすをふんわりと上にのせ、刻みのりを散らすと、見栄えがグッと良くなり、食欲をそそる仕上がりになります。

作り方

レタスを下処理する
レタスはよく洗い、食べやすい大きさに手でちぎります。（手でちぎることで断面がランダムになり、調味料が染み込みやすくなります。）水気をしっかりと切っておきます。
特製ドレッシングを作る
大きめのボウルに、塩麹（大さじ1.5）、すりおろしにんにく（小さじ1）、ごま油（大さじ1）を入れて、よく混ぜ合わせます。
具材を和える
２のボウルに、水気を切ったレタスと、しらす（トッピング用に少し残す）を加え、全体をふんわりと大きく混ぜ合わせます。
盛り付ける
器にボリュームよく盛り付け、残しておいたしらすと、お好みで刻みのりを天盛りにしたら完成です！