カレー麹のタンドリーチキンピラフ

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

• 麹菌の酵素でお肉が驚くほど柔らかに
  カレー麹に含まれるプロテアーゼ（酵素）が、お肉のたんぱく質を分解。むね肉ならパサつかずしっとり高たんぱく・低脂質に、もも肉ならさらにジューシーで柔らかな食感に仕上がります。
• スパイス×発酵パワーで代謝＆腸活をダブルサポート
  カレー麹の豊かなスパイスには、血行を促して代謝をサポートする働きがあります。さらに、ヨーグルトと麹というダブルの発酵食品を組み合わせることで、腸内の善玉菌を元気にし、健やかな腸内環境へと導きます。
• 一皿でビタミン・ミネラル・たんぱく質を補給
  お好みの野菜をたっぷりお米と一緒に炊き込むことで、普段不足しがちな食物繊維やビタミンをバランスよく摂取。一皿で栄養が完結するため、美容を意識する方の味方です。

材料（2合分 / 作りやすい分量）

• 鶏肉（むね肉、またはもも肉）：1枚
• カレー麹：大さじ2
• ヨーグルト（プレーン）：大さじ2
• オリーブオイル：大さじ1（炒め用）

• お米：2合
• 水：2合分（炊飯器の目盛りに合わせる）
• お好みの野菜（玉ねぎ、にんじん、パプリカ、コーンなど）：適量（細かく刻んでおきます）
• カレー麹：大さじ2

美味しく作るための調理のポイント

1. お肉の漬け込み時間はしっかりキープ
   鶏肉にカレー麹とヨーグルトをもみ込んだら、冷蔵庫で30分以上（できれば一晩）寝かせてください。酵素がお肉の芯まで行き渡り、驚くほどの柔らかさとジューシーさに変化します。
2. お肉の旨みをホイルで閉じ込める
   フライパンで鶏肉の両面を香ばしく焼いた後、アルミホイルをかぶせて余熱でじっくり火を通します。こうすることで肉汁が中に閉じこもり、炊飯時にお米へ極上の旨みが移ります。
3. お米とカレー麹は炊く直前にしっかり混ぜる
   お米、水、野菜、そしてカレー麹を炊飯器に入れたら、底からムラが出ないようによく混ぜ合わせてください。調味料が均一に混ざることで、どこを食べても美味しいふっくらピラフになります。

作り方

1. お肉を下処理して漬け込む
   鶏肉は食べやすい大きさにカットします。ポリ袋などに鶏肉、 カレー麹（大さじ2）、 ヨーグルト（大さじ2） を入れ、手でしっかりともみ込みます。冷蔵庫で30分以上寝かせます。
2. お米と野菜の準備
   お好みの野菜はすべてみじん切りや小さめの角切りにしておきます。炊飯器の内釜に、洗ったお米と2合分の水、刻んだ野菜、 カレー麹（大さじ2） を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。
3. チキンを焼く
   フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、①の鶏肉を並べて中火で両面に綺麗な焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら火を止め、フライパンにアルミホイルをかぶせて、余熱で中までじんわり火を通します。
4. 炊飯する
   ②の炊飯器（お米と野菜を合わせたもの）の上に、③の鶏肉をフライパンに残った旨みたっぷりの肉汁ごと上に乗せます。そのまま通常通りに炊飯します。
5. 仕上げ
   炊き上がったら鶏肉を一度取り出すか、そのままお米を底からさっくりと切るように混ぜ合わせます。お皿に盛り付ければ、香ばしい本格タンドリーチキンピラフの完成です！