玉葱麹の腸活サラダ
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「毎日をすっきりと元気に過ごしたい」「お肌の調子を体の内側から整えたい」と思ったことはありませんか？
そんな方におすすめしたいのが、毎日の食事で手軽に始められる「腸活」です。
そんな方におすすめしたいのが、毎日の食事で手軽に始められる「腸活」です。
今回は、切って和えるだけでパパッと作れる、見た目も華やかな「紫キャベツの腸活サラダ」のレシピをご紹介します。
味付けの決め手は、当店で大人気の万能発酵調味料「玉葱麹（たまねぎこうじ）」。塩の代わりにひとのぞき使うだけで、いつものサラダがぐっと深い味わいのごちそうに変身します。「野菜をもっと美味しく食べたい」「調味料はできるだけシンプルにしたい」という方は、ぜひ今日のメニューに取り入れてみてくださいね。
「いつもの料理を、手軽に美味しく体へやさしいものに変えたい」
そんな想いを持つ方に、ぜひ続けたくなる発酵習慣として取り入れていただきたい一品です。
味付けの決め手は、当店で大人気の万能発酵調味料「玉葱麹（たまねぎこうじ）」。塩の代わりにひとのぞき使うだけで、いつものサラダがぐっと深い味わいのごちそうに変身します。「野菜をもっと美味しく食べたい」「調味料はできるだけシンプルにしたい」という方は、ぜひ今日のメニューに取り入れてみてくださいね。
このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由
このサラダには、美と健康をサポートする嬉しい栄養素がぎゅっと詰まっています。
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紫キャベツのアントシアニン（抗酸化作用）
紫キャベツの鮮やかな紫色の正体は、ポリフェノールの一種である「アントシアニン」です。高い抗酸化作用が期待でき、エイジングケアや紫外線に負けない美肌作りを体の内側からサポートしてくれます。 -
豊富な食物繊維で腸内環境をケア
紫キャベツには食物繊維がたっぷり。腸の中で善玉菌のエサとなり、お腹をすっきりと整える手助けをしてくれます。 - 玉葱麹の酵素と旨みの相乗効果
玉葱麹に含まれる麹菌の酵素は、消化を助け、栄養の吸収をスムーズにしてくれます。さらに、玉ねぎ特有の「オリゴ糖」も含まれているため、キャベツの食物繊維とダブルの効果で腸内環境のアプローチに最適です。
材料（作りやすい分量・約2〜3人分）
シンプルな調味料だからこそ、素材本来の美味しさが際立ちます。
- 紫キャベツ：1/4個
- 玉葱麹：大さじ2
- 粒マスタード：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ1
※ スナップえんどうで作る場合も、サッと茹でて同じ分量の調味料で和えるだけで美味しく仕上がります！
美味しく作るための調理のポイント
ほんの少しのコツで、食感と味が劇的に良くなります。
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キャベツの水分をしっかり切る
千切り（または細切り）にした後、水にさらした場合は、水気をしっかりと切るのがポイントです。水分が残っていると、せっかくの玉葱麹の旨みや粒マスタードの風味がぼやけてしまいます。 - 少し時間を置いて味をなじませる
和えてすぐでもシャキシャキとして美味しいですが、10分〜15分ほど冷蔵庫で寝かせると、玉葱麹の酵素の力でキャベツが少ししんなりとし、味が奥までしっかりと染み込みます。
作り方
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野菜を切る
紫キャベツ（1/4個）をよく洗い、食べやすい太さの千切り（または細切り）にします。 -
調味料を合わせる
大きめのボウルに、玉葱麹（大さじ2）、粒マスタード（大さじ2）、オリーブオイル（大さじ1）を入れ、スプーンなどでよく混ぜ合わせます。 -
和える
ボウルに切った紫キャベツを加え、全体に調味料が均一に行き渡るようにしっかりと和えます。 - 盛り付け
器にふんわりと盛り付けたら完成です！
今回のレシピで使用した「玉葱麹」について
今回味付けに使用したのは、HTM麹 の「玉葱麹（たまねぎこうじ）」です。
当店の玉葱麹は、「家族に安心して食べさせられるごはん」をコンセプトに、添加物を使わず一つひとつ丁寧に手づくりしています。
当店の玉葱麹は、「家族に安心して食べさせられるごはん」をコンセプトに、添加物を使わず一つひとつ丁寧に手づくりしています。
厳選した米麹と生玉ねぎ、塩をじっくりと発酵熟成させることで、まるでコンソメのように濃厚な旨みと、玉ねぎ本来のやさしい甘みを引き出しました。下味から仕上げの味付けまで、これひとつでパッと決まる万能発酵調味料です。
「いつもの料理を、手軽に美味しく体へやさしいものに変えたい」
そんな想いを持つ方に、ぜひ続けたくなる発酵習慣として取り入れていただきたい一品です。
👉 [ 玉葱麹の商品ページを見る・購入する ]
麹専門店 HTM麹
ご紹介したレシピで使用している玉葱麹はオンラインストアでご購入いただけます
Instagram @htm.kouji にて、本レシピの調理動画をご紹介しております
