醤油麹の小松菜茄子にんじん和え

「毎日忙しくて、栄養バランスを考えた料理を作る時間がない……」
「野菜をたくさん食べたいけれど、いつも同じ味付けになってしまう……」

そんなお悩みはありませんか？

今回ご紹介するのは、小松菜・なす・にんじんを電子レンジでチンして和えるだけの超簡単レシピです！味付けの主役は、麹専門店が自信を持ってお届けする「醤油麹」。いつものお醤油の代わりに使うだけで、素材の旨みと自然な甘みが格段にアップし、シンプルながらもお箸が止まらない絶品和え物に仕上がります。

火を使わないので、忙しい日のあと一品にはもちろん、お弁当のおかずや作り置きにも最適。手軽に毎日の食卓へ発酵食品を取り入れて、美味しく健康的な食習慣を始めてみませんか？

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

• 醤油麹の酵素パワーで腸内環境をケア
  発酵食品である醤油麹には、腸内の善玉菌をサポートする働きがあります。日々の食事に取り入れることで、便通の改善や免疫力アップといった「腸活効果」が期待できます。
  
  
• 発酵生姜でめぐり＆温活サポート
  生姜を発酵させることで、体を芯から温める成分やバリア力を高めるパワーがアップ。血行を促し、冷え対策や新陳代謝の活性化など、美肌づくりに欠かせない「めぐり」を整えます。
  
  
• 緑黄色野菜のビタミン＆食物繊維がたっぷり
  小松菜の「ビタミンC」や「カルシウム」、にんじんの「β-カロテン」、なすの「ポリフェノール（ナスニン）」など、抗酸化作用の高い野菜を一度に摂取できます。豊富な食物繊維との相乗効果で、デトックスを促し、みずみずしい肌へと導きます。

材料（2〜3人分）

• 小松菜：2束
• 茄子（なす）：1本
• にんじん：1/2本
• 醤油麹：大さじ1
• 発酵生姜：小さじ1
• すし酢：大さじ1
• ごま油：大さじ1

美味しく作るための調理のポイント

• なすのアク抜きをていねいに
  なすは切った後、しっかりと水にさらしてアクを抜くことで、えぐみが消えてすっきりとした味わいになります。また、色鮮やかに仕上がり、見た目も美しくなります。
  
  
• 加熱後の水気はしっかり絞る
  電子レンジから出した野菜は水分を含んでいます。熱を少し冷ましてから、手やキッチンペーパーで水気をギューッとよく絞ってください。このひと手間で味がぼやけず、醤油麹の旨みが野菜の芯までしっかりと絡みます。
  
  
• 味馴染みを良くする「温め和え」
  野菜がほんのり温かいうちに調味料と合わせると、醤油麹やごま油の風味がより一層馴染みやすくなります。

作り方

• ① 下ごしらえ
  茄子は食べやすい大きさ（乱切りやイチョウ切りなど）に切り、水にさらしてアクを取ります。にんじんは細切り、小松菜は3〜4cmの長さに切り分けます。
  
  
• ② 根菜と茄子の加熱
  水気を切った茄子とにんじんを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600w）で約5分加熱します。
  
  
• ③ 葉物野菜の加熱
  別の耐熱ボウル（または時間をずらして）に小松菜を入れ、同様にラップをかけて電子レンジ（600w）で約2分加熱します。
  
  
• ④ 仕上げ・味付け
  加熱が終わった野菜の水分をしっかり絞り、1つのボウルにまとめます。「醤油麹」「発酵生姜」「すし酢」「ごま油」をすべて加え、全体をよく和えたら完成です！

今回のレシピで使用した「醤油麹」について