醤油麹のごまドレッシング

混ぜるだけで、いつもの野菜がごちそうになる発酵ごまドレッシング。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

醤油麹のごまドレッシングは、醤油麹、すし酢、発酵生姜、ごま油を混ぜるだけで作れる、手軽な発酵調味料レシピです。醤油麹のまろやかな旨みとやさしい甘みに、すし酢のさっぱり感、発酵生姜の香り、ごま油の香ばしさが重なり、サラダ、冷しゃぶ、豆腐、蒸し野菜によく合います。麹や発酵食品を毎日の料理に無理なく取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食卓づくりを続けたい方にも使いやすい万能ドレッシングです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油に麹由来の旨みと甘みが加わった発酵食品・発酵調味料です。シンプルな材料でも味に奥行きが出るため、野菜やたんぱく質食材をおいしく食べたいときに活用しやすいのが魅力です。腸活や美容を意識した食事は、特別なメニューを頑張るよりも、毎日の料理の中で続けやすい形にすることが大切。このごまドレッシングは混ぜるだけで完成し、冷たい料理にも温かい料理にも合わせやすいので、発酵調味料を日常に取り入れたい方におすすめです。

材料（分量）

• 醤油麹：大さじ1
• すし酢：大さじ1
• 発酵生姜：小さじ1
• ごま油：小さじ1.5
• ごま：お好みで適量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 醤油麹、すし酢、発酵生姜を先に混ぜてからごま油を加えると、全体がなじみやすく香りよく仕上がります。
• 醤油麹の粒感が気になる場合は、スプーンで軽くつぶすように混ぜると、サラダや豆腐にからみやすくなります。
• 冷しゃぶや豆腐にかけるときは少し濃いめに、葉物野菜のサラダに使うときはすし酢を少し足すとバランスよく楽しめます。
• 香ばしさをしっかり出したいときは、仕上げのごまを指で軽くひねりながら加えると、風味が立ちやすくなります。

作り方

1. 小さめのボウルや器に、醤油麹、すし酢、発酵生姜を入れます。
2. スプーンでよく混ぜ、醤油麹とすし酢をなじませます。
3. ごま油を加え、全体がまとまるまでさらに混ぜます。
4. 仕上げにごまを加えて、軽く混ぜたら完成です。
5. 作り置きする場合は清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存し、使う前にもう一度よく混ぜて、風味がよいうちに早めに使い切ってください。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

今回使用した醤油麹は、醤油の風味に麹由来のやさしい甘みと旨みが重なった、毎日の料理に活用しやすい発酵調味料です。和え物、炒め物、漬け込み、たれ作りなど幅広いレシピに使え、いつもの料理を手軽においしく整えてくれます。HTM麹の醤油麹は、発酵を日常に取り入れたい方や、腸活・健康・美容を意識した食事を無理なく続けたい方にも使いやすい調味料です。いつもの醤油の代わりに少し使うだけで、食卓に麹の旨みをプラスできます。