玉葱麹のおからのなんちゃってコロッケ
揚げずに香ばしく、玉葱麹の旨みで満足感のあるおからコロッケ風に。
※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。
玉葱麹のおからのなんちゃってコロッケは、生おからをたっぷり使い、トースターやオーブンでこんがり焼き上げる発酵調味料レシピです。油で揚げないので後片付けがしやすく、忙しい日のメインおかずや、軽めに楽しみたい日の一品にもぴったりです。味付けの主役は玉葱麹。玉ねぎの自然な甘みと麹の旨みが、鶏むねひき肉、コーン、野菜、おからをやさしくまとめてくれます。麹や発酵食品を毎日の料理に無理なく取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事を続けたい方にも活用しやすいレシピです。
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このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由
このレシピは、おからをたっぷり使えるので、毎日の食事で食物繊維を意識したい方に取り入れやすい一品です。玉葱麹を使うことで、シンプルな材料でも旨みがまとまりやすく、発酵調味料ならではのやさしいコクを楽しめます。また、揚げずに焼いて仕上げるため、普段のおかずとして食卓に出しやすく、発酵食品を特別なメニューではなくいつもの家庭料理に取り入れたい方にもおすすめです。腸活、健康、美容を意識した食生活を、無理なく続けたいときに活用しやすいレシピです。
材料（分量）
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：1/2本
- 鶏むねひき肉：180g
- 生おから：300g
- コーン缶：1缶
- 玉葱麹：大さじ2
- パン粉：30g
- オリーブオイル：大さじ2
美味しく作るための調理のポイント
※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。
- 玉ねぎとにんじんは細かめのみじん切りにすると、火の通りがよくなり、おからとなじみやすくなります。
- レンジ加熱後は、鶏むねひき肉の火の通りを確認してから全体をよく混ぜると、具材の旨みが均一に広がります。
- 生おから、コーン、玉葱麹を加えたら、底から返すようにしっかり混ぜ、発酵調味料の旨みを全体になじませます。
- パン粉とオリーブオイルは先に混ぜておくと、表面に広げやすく、こんがり香ばしい焼き色がつきやすくなります。
- トースターやオーブンは機種によって焼き時間が変わるため、表面の色づきを見ながら仕上げてください。
作り方
- 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにします。
- 耐熱ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、鶏むねひき肉を入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで5〜7分加熱します。
- 加熱後、ひき肉に火が通っていることを確認し、生おから、汁気を切ったコーン、玉葱麹を加えてよく混ぜます。
- 耐熱容器に混ぜた具材を入れて、表面を平らにならします。
- パン粉とオリーブオイルを混ぜ、具材の上にまんべんなく広げます。
- トースターまたはオーブンで、表面にこんがり焼き色がつくまで焼いたら完成です。
今回のレシピで使用した「玉葱麹」について
玉葱麹は、玉ねぎの自然な甘みと麹の旨みを活かした、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。コンソメのような感覚で使いやすく、スープ、炒め物、ハンバーグ、鶏肉料理など、さまざまなレシピに活用できます。今回のようなおから料理とも相性がよく、シンプルな材料でも味に奥行きを出しやすいのが魅力です。麹を日常に取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方におすすめです。
こちらの玉葱麹は、オンラインストアにてお買い求めいただけます。
