玉葱麹の小松菜ポタージュ

コンソメなしでも旨みたっぷり、やさしく濃厚な小松菜ポタージュ。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

小松菜と玉ねぎで作る、朝食にも夕食の一品にも合わせやすいポタージュレシピです。味つけの主役は、玉ねぎの甘みと麹の旨みが詰まった玉葱麹。発酵調味料を使うことで、コンソメを入れなくても素材の風味が自然にまとまり、まろやかな味わいに仕上がります。毎日の料理に麹を取り入れたい方や、発酵食品を無理なく楽しみたい方にもおすすめの一杯です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

玉葱麹は、スープや煮込み料理と相性がよく、野菜の甘みを引き立てながら味に奥行きを出してくれる発酵調味料です。小松菜の青み、玉ねぎの自然な甘み、牛乳と生クリームのコクが合わさることで、なめらかで満足感のあるポタージュになります。腸活や美容、健康を意識している方も、特別な手間をかけずにいつもの食事へ麹を取り入れやすいレシピです。

材料（分量）

• 小松菜：2束
• 玉ねぎ：1個
• 水：100ml
• 牛乳：300ml
• 生クリーム：100ml
• 玉葱麹：大さじ2

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 玉ねぎは電子レンジで加熱してから使うと甘みが出やすく、煮込み時間も短くできます。
• 小松菜は加熱しすぎると色がくすみやすいため、電子レンジで軽く火を通してから煮込みます。
• 牛乳と生クリームを加えた後は、沸騰させすぎず弱めの火で温めると、口当たりがなめらかに仕上がります。
• 玉葱麹は仕上げに加えて味を整えると、麹の旨みと香りを感じやすくなります。
• さらりとした仕上がりにしたい場合は牛乳を少し増やし、濃厚にしたい場合は生クリームを少量足して調整してください。

作り方

1. 玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジで約5分加熱します。
2. 小松菜はよく洗ってざく切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジで約2分加熱します。
3. 鍋に水、加熱した玉ねぎ、小松菜を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
4. 牛乳と生クリームを加え、弱めの中火で温めながら数分煮込みます。
5. 火を止めて、ブレンダーでなめらかになるまで攪拌します。
6. 玉葱麹を加えて全体を混ぜ、味を見ながら必要に応じて少量ずつ調整します。
7. 器に注ぎ、お好みで黒こしょうやオリーブオイルを少量添えて完成です。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

HTM麹の玉葱麹は、玉ねぎの自然な甘みと麹の旨みを毎日の料理に手軽に取り入れられる発酵調味料です。スープ、炒め物、ドレッシング、肉や魚の下味など幅広く使いやすく、忙しい日でも料理の味をやさしく整えてくれます。発酵食品を日常に取り入れたい方、腸活や美容、健康を意識した食事を続けたい方にも、無理なく使いやすい麹調味料です。