塩麹のごぼうステック

カリッと香ばしく、塩麹の旨みで手が止まらないごぼうステックです。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

ごぼうをスティック状に切り、塩麹とオリーブオイルで和えたら、あとはトースターにおまかせ。シンプルな材料でも、麹の発酵調味料ならではのまろやかな塩味が、ごぼうの香りと自然な甘みを引き立てます。あと一品ほしい日の副菜にも、ゆっくり楽しみたい日のおつまみにもぴったり。発酵食品を無理なく日常に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事づくりを続けたい方にもおすすめの手軽なレシピです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

塩麹は、素材の持ち味をやさしく引き出してくれる麹の発酵調味料です。香りのよいごぼうとも相性がよく、少ない調味料でも満足感のある味わいに仕上がります。油で揚げずにトースターで焼くため、忙しい日にも作りやすく、毎日の料理に発酵食品を活用したい方にも取り入れやすい一品です。食物繊維を含むごぼうをおいしく食べたい日や、健康と美容を意識した献立の副菜にもよく合います。

材料（分量）

• ごぼう：1本
• 塩麹：大さじ1
• オリーブオイル：大さじ1
• 青のり：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• ごぼうは皮をむきすぎず、よく洗って使うと香りよく仕上がります。気になる部分だけこそげ落とす程度で大丈夫です。
• 水にさらした後は、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ると、塩麹がなじみやすくカリッと焼き上がります。
• 塩麹は焦げやすいため、トースターの機種に合わせて焼き時間を調整してください。焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをかぶせるのがおすすめです。
• ごぼう同士が重ならないように並べると、全体に熱が入りやすく香ばしい食感になります。
• 途中で一度裏返すと、表面が均一に焼けて食感もよくなります。
• 仕上げの青のりは焼き上がってからふると香りが立ち、塩麹のやさしい旨みとよく合います。

作り方

1. ごぼうはよく洗い、食べやすい長さのスティック状に切ります。
2. 切ったごぼうを5〜10分ほど水にさらし、アクを抜いたら水気をしっかり拭き取ります。
3. ポリ袋にごぼう、塩麹、オリーブオイルを入れ、全体に調味料が行き渡るようによく和えます。
4. そのまま30分ほど置き、塩麹をごぼうになじませます。
5. 天板にごぼうを重ならないように並べ、トースターで15〜20分焼きます。途中で一度裏返すと、より香ばしく仕上がります。
6. 焼き上がったら器に盛り、お好みで青のりをふって完成です。

今回のレシピで使用した「塩麹」について

今回使用する塩麹は、米麹と塩を合わせて発酵させた、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。塩の代わりに使うだけで、野菜や肉、魚の味わいに奥行きが出やすく、献立づくりをやさしく支えてくれます。HTM麹では、料理を美味しくしながら、無理なく続ける腸活や健康を意識した食事づくりに、手軽に使える麹調味料をおすすめしています。