塩麹のお星さまポテト

外はカリッ、中はもちもち。食卓が楽しくなる塩麹ポテトです。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

じゃがいも、塩麹、片栗粉で作る「塩麹のお星さまポテト」は、子どものおやつにも大人のおつまみにもぴったりな発酵調味料レシピです。塩麹を加えることで、じゃがいもの自然な甘みとうま味が引き立ち、シンプルな材料でも満足感のある味わいに仕上がります。星型にすれば食卓がぱっと明るくなり、七夕ごはんや季節のイベント、お弁当にもおすすめです。毎日の料理に麹や発酵食品を無理なく取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事を楽しみたい方にも作りやすい一品です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピの魅力は、塩麹ひとさじでじゃがいものおいしさをやさしく引き出せるところです。発酵食品である麹から作る塩麹は、和食だけでなく揚げ物やおやつ風のメニューにもなじみやすい発酵調味料。じゃがいもをつぶして混ぜ、冷やして形を作るだけなので、難しい工程が少なく、毎日の食事やお弁当にも活用しやすいです。仕上げに青のりや粉チーズをかければ風味の変化も楽しめ、腸活や美容、健康を意識しながら、家族でおいしく食べられるレシピになります。

材料（分量）

• じゃがいも：2個
• 塩麹：大さじ1
• 片栗粉：大さじ4
• 米油：適量
• 青のり：お好みで
• 粉チーズ：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• じゃがいもは熱いうちにつぶすと、なめらかにまとまりやすくなります。
• 塩麹と片栗粉は、じゃがいもの粗熱が取れてから加えると扱いやすい生地になります。
• 冷蔵庫で30分ほど寝かせることで成形しやすくなり、星型もきれいに抜きやすくなります。
• 揚げるときは170〜180℃を目安にし、両面がこんがりきつね色になるまで触りすぎずに揚げます。
• お好みで青のりや粉チーズをかけると、香りとうま味が加わり、おつまみ感のある仕上がりになります。

作り方

1. じゃがいもの皮をむき、一口大に切って水にさらします。
2. 水気を軽く切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約6分、柔らかくなるまで加熱します。
3. 加熱後の水気を切り、じゃがいもが熱いうちにつぶします。
4. じゃがいもの粗熱が取れたら、塩麹と片栗粉を加えて全体がまとまるまで混ぜます。
5. 生地をラップで包んで平らに整え、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
6. 生地を取り出し、星型に成形します。型がない場合は手で丸く整えても作れます。
7. 170〜180℃に温めた米油で、両面がこんがりきつね色になるまで揚げます。
8. 油を切って器に盛り、お好みで青のりや粉チーズをかけて完成です。

今回のレシピで使用した「塩麹」について

塩麹は、米麹と塩、水から作られる発酵調味料です。素材の持ち味を引き立てやすく、肉や魚の下味、野菜の和え物、スープ、揚げ物など幅広い料理に使えます。毎日の食事に麹を取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食生活を無理なく続けたい方にも活用しやすい調味料です。HTM麹の塩麹は、いつもの料理にひとさじ加えるだけで味わいに深みが出るので、発酵食品を日常に取り入れる第一歩にもおすすめです。