醤油麹の梅納豆ねばねば和え

梅の酸味と醤油麹の旨みで、ご飯が進むねばねば発酵副菜。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

食欲が落ちやすい日や、忙しい日のあと一品にぴったりな「醤油麹の梅納豆ねばねば和え」。おくら、なめこ、納豆のねばねば食材に、梅干しのさっぱりとした酸味と醤油麹のまろやかなコクを合わせるだけで、シンプルなのに奥行きのある味わいに仕上がります。発酵食品を毎日の食事に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識したごはん作りを無理なく続けたい方にもおすすめのレシピです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油の香ばしさに麹由来のやさしい甘みと旨みが重なった発酵調味料です。納豆や梅干しの個性をふんわりまとめてくれるので、ただ醤油をかけるだけでは出せない、まろやかな味わいを楽しめます。ご飯にのせても、冷奴に添えても、おつまみとしても使いやすく、冷蔵庫に醤油麹があると毎日の味付けがぐっと手軽になります。

材料（分量）

• おくら：1袋
• なめこ：1袋
• 納豆：2パック
• かつお節：1袋
• 醤油麹：大さじ2
• 梅干し：2個
• ごま油：小さじ1
• 塩：適量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• おくらは塩もみしてから茹でると、うぶ毛が取れて口あたりよく仕上がります。
• おくらとなめこは茹ですぎず、さっと火を通して食感を残すのがおすすめです。
• 茹でたなめこは水気をしっかり切ると、味がぼやけにくくなります。
• 梅干しは種を取り、包丁でたたいてから混ぜると全体になじみやすくなります。
• 醤油麹の塩味は商品や熟成具合で変わるため、最後に味を見て量を調整してください。
• ごま油は仕上げに加えると香りが立ち、納豆や梅の風味とよく合います。

作り方

1. おくらは塩をまぶして板ずりし、さっと洗ってヘタを整えます。
2. 鍋に湯を沸かし、おくらをさっと茹でて冷まし、食べやすい輪切りにします。
3. なめこも熱湯でさっと茹で、ざるに上げて水気をしっかり切ります。
4. 梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にします。
5. ボウルに納豆、醤油麹、たたいた梅干し、ごま油を入れて混ぜます。
6. おくら、なめこ、かつお節を加え、全体をやさしく和えます。
7. 味を見て醤油麹の量を調整し、器に盛り付けたら完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

HTM麹の醤油麹は、いつもの料理に旨みとまろやかさを加えたいときに使いやすい発酵調味料です。納豆や豆腐、卵かけご飯、和え物などにそのまま合わせるだけで味が決まりやすく、発酵食品を日常の食卓に取り入れたい方にも続けやすいのが魅力。毎日のごはんを無理なくおいしく整えたいときに、冷蔵庫にあると頼れる麹調味料です。