醤油麹のトマトとオクラの梅和え

梅の酸味と醤油麹の旨みで、夏にうれしいさっぱり副菜。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

醤油麹のトマトとオクラの梅和えは、みずみずしいトマトとねばりのあるオクラに、梅干しと醤油麹を合わせた簡単レシピです。ごま油の香りとすりごまのコクが加わり、さっぱりしながらも満足感のある味わいに仕上がります。冷やして食べると味がなじみやすく、暑い日の副菜やおつまみ、そうめんのトッピングにもぴったり。発酵調味料を毎日の料理に無理なく取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を楽しみたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油の香ばしさに麹由来のまろやかな旨みが重なった発酵調味料です。梅干しの酸味と合わせることで、トマトやオクラの味を引き立て、少ない調味料でも奥行きのある一品になります。塩麹の蒸し鶏を加えると、野菜だけでは物足りない日にも食べやすく、たんぱく質を一緒にとれるのがうれしいポイント。作り置き感覚で冷蔵庫に少し置いておくと、味がなじんで毎日の食卓に活用しやすい発酵食品レシピです。

材料（分量）

• トマト：2個
• オクラ：1袋（8〜10本）
• 塩麹の蒸し鶏：100g
• 梅干し：1個
• 醤油麹：大さじ1
• すし酢：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• すりごま：大さじ1
• 塩（オクラの板ずり用）：適量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• オクラは板ずりしてから茹でると、うぶ毛が取れて口当たりがよくなります。
• オクラは茹ですぎず、さっと火を通す程度にすると食感と彩りがきれいに残ります。
• トマトは水分が出やすいので、和える直前に切ると味がぼやけにくくなります。
• 梅干しの塩分に合わせて、醤油麹の量はお好みで少し調整してください。
• 具材を和えるときは、トマトが崩れないようにやさしく混ぜるのがおすすめです。
• 冷蔵庫で10〜15分ほど冷やすと、梅醤油麹だれがなじんでよりおいしくいただけます。

作り方

1. オクラは塩をまぶしてまな板の上で板ずりし、さっと茹でます。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。
2. トマトは一口大に切り、塩麹の蒸し鶏は食べやすく裂きます。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にします。
3. ボウルに梅干し、醤油麹、すし酢、ごま油、すりごまを入れ、全体がなじむまでよく混ぜます。
4. トマト、オクラ、蒸し鶏を加え、具材をつぶさないようにやさしく和えます。
5. 器に盛り付け、時間があれば冷蔵庫で10〜15分ほど冷やして完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

HTM麹の醤油麹は、いつもの料理に旨みとまろやかさを添えてくれる使いやすい発酵調味料です。和え物、炒め物、漬けだれなど幅広く活用でき、発酵食品を日常の食卓に取り入れたい方にぴったり。毎日のごはんをおいしく整えながら、腸活や健康、美容を意識した食生活を無理なく続けたい方にも使いやすい麹調味料です。