醤油麹のなめこ梅しそ和え

梅と大葉の爽やかさに、醤油麹の旨みを合わせたさっぱり麹だれ。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

梅の酸味、大葉の爽やかな香り、なめこのつるんとした食感に、醤油麹のまろやかな旨みを合わせた万能だれです。そうめんにかけたり、冷ややっこにのせたり、ごはんのおともにしたりと、毎日の食事に活用しやすい発酵食品レシピ。火を使う工程も少なく、暑い日やあと一品ほしいときにも手軽に作れます。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油の香ばしい風味に麹由来のやさしい甘みと旨みが加わった発酵調味料です。梅干しや大葉のさっぱり感を引き立てながら、少ない調味料でも味がまとまりやすいのが魅力。腸活や健康、美容を意識して発酵食品を取り入れたい方にも、普段の料理で無理なく使いやすい一品です。

材料（分量）

• なめこ：1袋
• 大葉：10枚
• 梅干し：2個
• 醤油麹：大さじ1
• ごま油：小さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• なめこはさっと茹でたあと、しっかり水気を切って冷ましてから混ぜると、味がなじみやすくさっぱり仕上がります。
• 梅干しは塩分や酸味が商品によって異なるため、最初は少なめに入れて味を見ながら調整してください。
• 大葉は香りを楽しむため、できれば食べる直前に加えるのがおすすめです。
• 醤油麹は全体をやさしく包むように混ぜると、なめこの食感を残しながら旨みが広がります。
• 冷蔵庫で少し冷やしておくと、そうめんや冷ややっこにのせたときによりおいしくいただけます。

作り方

1. なめこをさっと茹で、ざるに上げて水気を切り、冷ましておきます。
2. 大葉は千切りにし、梅干しは種を取って包丁でたたきます。
3. ボウルになめこ、大葉、梅干し、醤油麹、ごま油を入れて全体をやさしく混ぜ合わせます。
4. 味を見て、梅干しや醤油麹の量をお好みで調整します。
5. 冷蔵庫で軽く冷やし、そうめん、冷ややっこ、ごはんなどにのせていただきます。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

HTM麹の醤油麹は、毎日の料理に手軽に使える発酵調味料です。和え物、炒め物、漬け込みだれなど幅広く使いやすく、素材の味を生かしながら料理に深みを加えてくれます。発酵食品を日々の食卓に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事づくりを無理なく続けたい方にもおすすめです。