醤油麹のやみつき手羽先

漬けて焼くだけで、甘辛ジューシーなごちそう手羽先に。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

醤油麹のやみつき手羽先は、手羽先を醤油麹だれに漬け込んでフライパンで焼くだけの簡単レシピです。醤油麹のまろやかなうま味が鶏肉になじみ、外はこんがり、中はジューシーに仕上がります。はちみつを少し加えることで、甘辛く照りのある味わいに。ごはんのおかずにはもちろん、おつまみや週末の一品にもぴったりです。発酵調味料を毎日の料理に取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事を無理なく楽しみたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油の香ばしさに麹由来のやさしいうま味が重なった発酵調味料です。手羽先に揉み込んで少し置くことで、味がなじみやすく、シンプルな材料でも満足感のある仕上がりになります。にんにくとしょうがの香り、はちみつの甘みを合わせることで、子どもから大人まで食べやすい甘辛味に。忙しい日の晩ごはんにも作りやすく、発酵食品を日々の食卓へ自然に取り入れられるレシピです。

材料（分量）

• 手羽先：12本
• 醤油麹：大さじ3
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ1
• はちみつ：大さじ1
• にんにく：1片（すりおろし）
• しょうが：1片（すりおろし）
• ごま油：小さじ1
• 水：50ml

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 手羽先は調味料をしっかり揉み込むと、醤油麹のうま味が全体になじみやすくなります。
• 漬け込み時間は30分でも作れますが、時間がある日は1〜2時間ほど置くとより味わい深くなります。
• 焼くときは皮目から並べ、こんがり焼き色をつけると香ばしさが増します。
• 漬け汁は捨てずに蒸し焼きに使い、最後に煮詰めて手羽先に絡めると照りよく仕上がります。
• 醤油麹とはちみつは焦げやすいので、煮詰めるときは火加減を見ながらやさしく絡めてください。

作り方

1. 保存袋に手羽先、醤油麹、酒、みりん、はちみつ、すりおろしたにんにく、すりおろしたしょうがを入れます。
2. 袋の上から手羽先に調味料をしっかり揉み込み、冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。
3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、手羽先を皮目から並べます。漬け汁は後で使うので取っておきます。
4. 両面にこんがり焼き色がついたら、取っておいた漬け汁と水50mlを加えます。
5. フタをして弱めの中火にし、10〜12分ほど蒸し焼きにして中まで火を通します。
6. フタを外し、煮汁を手羽先に絡めながら3〜5分ほど煮詰めます。照りが出て全体にたれが絡んだら完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

今回使用する醤油麹は、醤油に麹のうま味が加わった、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。肉や魚の下味、炒め物、和え物など幅広く活用でき、少ない調味料でも味が決まりやすいのが魅力です。発酵食品を手軽に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を続けたい方にも、無理なく使いやすい麹調味料です。