醤油麹のおくらとわかめの梅和え

梅の酸味と醤油麹の旨みで、箸が進むさっぱり腸活副菜。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

ねばねば食感のおくら、つるんとしたわかめ、みずみずしいきゅうりを、梅と醤油麹でさっぱり和える簡単レシピです。ツナの旨みとごま油の香りが加わることで、シンプルな材料でも満足感のある味わいに。火を使う時間が少なく、忙しい日のあと一品や作り置きにも取り入れやすい発酵食品の副菜です。毎日の食事から腸活や健康、美容を意識したい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油の香ばしさに麹由来のまろやかな甘みと旨みが重なった発酵調味料です。梅干しと合わせると酸味がやわらぎ、野菜や海藻に味がなじみやすくなります。すし酢を加えることで後味は軽やかに、ごま油とツナでコクをプラス。冷やして食べると味が落ち着き、暑い日や食欲がない日にも食卓へ出しやすい一品です。

材料（分量）

• オクラ：8本
• きゅうり：1本
• わかめ：戻した状態で約30g
• ツナ：1缶
• 梅干し：1個
• 醤油麹：大さじ1
• すし酢：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• 白ごま：適量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• オクラは加熱しすぎると食感がやわらかくなりすぎるため、電子レンジで短時間加熱し、粗熱を取ってから切るときれいに仕上がります。
• きゅうりは薄切りにして軽く水気をしぼると、和えたあとに味がぼやけにくくなります。
• わかめは水気をしっかり切ってから加えると、醤油麹と梅の味がなじみやすくなります。
• 梅干しは塩分によって味が変わるため、仕上げに味見をして醤油麹やすし酢の量を調整してください。
• 冷蔵庫で少し冷やすと全体の味が落ち着き、さっぱりとおいしく食べられます。

作り方

1. オクラを洗い、ヘタとガクのかたい部分を取り除きます。
2. 耐熱容器にオクラを入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで約1分30秒加熱します。
3. オクラの粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切ります。
4. きゅうりは薄切りにし、わかめは水気をしっかり切ります。ツナは油または水分を軽く切っておきます。
5. 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にします。
6. ボウルに梅干し、醤油麹、すし酢、ごま油を入れて混ぜ、和えだれを作ります。
7. オクラ、きゅうり、わかめ、ツナを加えて全体をやさしく和えます。
8. 器に盛り、仕上げに白ごまをふって完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

HTM麹の醤油麹は、いつもの料理に旨みとまろやかさを足しやすい発酵調味料です。和え物、炒め物、漬け込みだれなど幅広く使えるので、発酵食品を無理なく日常に取り入れたい方にぴったり。醤油の代わりに使う感覚で、毎日の健康や美容を意識した食卓づくりに活用できます。