醤油麹のレンチンいわしの梅蒸し

レンチンでふっくら、梅と醤油麹でごはんがすすむ魚おかず。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

いわしは食卓に取り入れたい身近な魚ですが、煮魚にするのは少し手間に感じることもありますよね。そんな時に便利なのが、耐熱皿で作る「醤油麹のレンチンいわしの梅蒸し」です。醤油麹のまろやかなコクと梅干しのさっぱり感が合わさり、電子レンジだけでもふっくら食べやすい仕上がりになります。発酵食品を毎日の料理に無理なく取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した献立を考えたい方にも活用しやすいレシピです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油の風味に麹由来のやさしいうま味が加わった発酵調味料です。いわしに絡めて少し置くことで味がなじみやすく、調味料をたくさん使わなくても満足感のある味わいにまとまります。梅干しを合わせることで魚の風味がすっきりし、食欲が落ちやすい日にも食べやすい一皿に。火を使わず電子レンジで作れるので、忙しい日の主菜やあと一品にもおすすめです。

材料（分量）

• いわし：4尾
• 梅干し：2個
• 醤油麹：大さじ1
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ1
• しょうが：少々
• 水：大さじ2
• 白ごま：適量
• 小ねぎ：適量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• いわしは頭と内臓を取り、水気をしっかり拭くと生臭さが出にくくなります。
• 梅干しは種を取って軽くたたくと、醤油麹となじみやすく全体に味が行き渡ります。
• 醤油麹に30分ほど漬けることで、短い加熱でも味が入りやすくなります。時間がない時は10分ほど置くだけでも作れます。
• 電子レンジ加熱は、ふんわりラップをかけて蒸すように仕上げるのがポイントです。加熱後は中心まで火が通っているか確認してください。
• 最後に煮汁をいわしにかけて追加加熱すると、表面もしっとりして醤油麹のうま味がまとまります。

作り方

1. いわしは頭と内臓を取り除き、流水で洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭きます。
2. 梅干しは種を取り、包丁で軽くたたきます。しょうがはすりおろし、または千切りにします。
3. ポリ袋またはボウルに、醤油麹、酒、みりん、水、しょうが、梅干しを入れて混ぜ、いわしを加えてやさしくなじませます。
4. 冷蔵庫で30分ほど置き、味をなじませます。
5. 耐熱皿にいわしを並べ、漬けだれも一緒に入れます。ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで5分加熱します。
6. 一度取り出して煮汁をいわしにかけ、再びふんわりラップをして600Wで1分加熱します。
7. 火の通りを確認し、器に盛って白ごまと小ねぎを散らしたら完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

今回使用する醤油麹は、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。醤油の香ばしさに麹の自然なうま味が加わり、魚料理、肉料理、炒め物、和え物など幅広く活躍します。いつもの醤油の代わりに取り入れるだけで味がまとまりやすく、発酵食品を無理なく食卓に取り入れたい方にもぴったりです。HTM麹では、料理をおいしくしながら日々の腸活や健康を意識した食生活に寄り添う、手軽に使える麹調味料としておすすめしています。