醤油麹の小松菜としめじのかつお節和え

レンジで手軽に、醤油麹の旨みが広がる毎日副菜。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

小松菜のシャキッとした食感と、しめじのやさしい旨みに、醤油麹とかつお節を合わせたシンプルな和え物レシピです。火を使わず電子レンジで作れるので、忙しい日の夕食やお弁当、あと一品ほしいときにもぴったり。発酵調味料の醤油麹を使うことで、調味料をたくさん加えなくても味がまとまり、毎日の食事に発酵食品を取り入れやすくなります。腸活や健康、美容を意識している方にも、無理なく続けやすい副菜です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピの魅力は、短時間で作れる手軽さと、醤油麹ならではの奥行きのある味わいです。小松菜としめじは電子レンジで加熱するだけなので、キッチンに立つ時間を少なくしたい日にも活躍します。かつお節の香りと醤油麹のまろやかな旨みが重なり、ごはんに合うやさしい味わいに。発酵を日常に取り入れたい方や、毎日の料理を少しだけ健康的に整えたい方におすすめの麹レシピです。

材料（分量）

• 小松菜：1/2束
• しめじ：1/2袋
• かつお節：1袋
• 醤油麹：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• 白ごま：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 小松菜は加熱後に水気が出やすいので、和える前に軽く絞ると味がぼやけにくくなります。
• 電子レンジの加熱時間は機種や食材の量で変わるため、火の通りが足りない場合は30秒ずつ追加してください。
• 醤油麹は最後に混ぜることで、麹の風味とまろやかな旨みを感じやすくなります。
• かつお節を加えると水分をほどよく吸い、全体に旨みがなじみやすくなります。
• お弁当に入れる場合は、粗熱を取ってから詰めると食感よく仕上がります。

作り方

1. 小松菜はよく洗い、3〜4cm幅に切ります。しめじは石づきを落として食べやすくほぐします。
2. 耐熱容器に小松菜としめじを入れ、ごま油を回しかけます。ふんわりとラップをかけます。
3. 600Wの電子レンジで約3分加熱します。加熱後、全体を軽く混ぜて火の通りを確認します。
4. 粗熱が取れたら、出てきた水気を軽く絞ります。
5. かつお節、醤油麹、白ごまを加えて全体を和えたら完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

醤油麹は、醤油に麹を合わせて熟成させた発酵調味料です。醤油の香ばしさに麹のまろやかな甘みと旨みが加わり、野菜やきのこ、肉、魚など幅広い料理に使いやすいのが魅力。いつもの醤油の代わりに取り入れるだけで、発酵食品を毎日の食卓に無理なくプラスできます。HTM麹では、日々の料理をおいしく、続けやすくする発酵調味料として、醤油麹をさまざまなレシピに活用しています。