醤油麹のオクラわかめナムル

ねばねば野菜と醤油麹で、さっぱり食べやすい発酵副菜に。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

醤油麹のオクラわかめナムルは、オクラ、わかめ、ミニトマトをさっぱりダレで和えるだけの簡単レシピです。醤油麹のまろやかな旨みと、すし酢のほどよい酸味、発酵生姜の爽やかな香りが重なり、あと一品ほしい日にも手軽に作れます。発酵食品や発酵調味料を毎日の料理に無理なく取り入れたい方、腸活や美容、健康を意識した食事を続けたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

オクラのねばねば感、わかめの食感、ミニトマトのみずみずしさが合わさることで、シンプルでも満足感のある副菜になります。醤油麹を使うと、醤油だけでは出しにくいコクとやさしい甘みが加わり、少ない調味料でも味がまとまりやすいのが魅力です。冷蔵庫で少し冷やすと味がなじみ、豆腐にのせたり、そうめんや冷たい麺のトッピングにしたりとアレンジもしやすく、毎日の食卓に活用しやすい麹レシピです。

材料（分量）

• オクラ：8〜10本
• ミニトマト：8〜10個
• 乾燥わかめ：大さじ1（戻して約50g）
• 醤油麹：大さじ1
• 発酵生姜：小さじ1
• すし酢：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• 白ごま：適量
• 板ずり用の塩：少々

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• オクラは板ずりしてから加熱すると、表面のうぶ毛が取れて口当たりがよくなります。
• わかめは戻したあとに水気をしっかり絞ると、味がぼやけず醤油麹ダレがよく絡みます。
• オクラは加熱しすぎると食感がやわらかくなりすぎるため、電子レンジ加熱後は粗熱を取ってから切るのがおすすめです。
• 醤油麹、すし酢、ごま油を先に混ぜてから具材を和えると、味が全体に均一になじみます。
• 和えたあと冷蔵庫で10〜15分ほど冷やすと、全体に味がなじんでよりさっぱり食べられます。
• 豆腐にのせたり、冷たい麺のトッピングにしたりすると、発酵調味料を使った簡単アレンジとして楽しめます。

作り方

1. オクラは塩少々をまぶして板ずりし、さっと洗って耐熱容器に入れます。ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで約1分30秒加熱します。
2. オクラの粗熱が取れたら、ヘタを落として食べやすい大きさに切ります。
3. ミニトマトは半分に切ります。乾燥わかめは水で戻し、水気をしっかり絞ります。
4. ボウルに醤油麹、発酵生姜、すし酢、ごま油を入れてよく混ぜ、さっぱりダレを作ります。
5. ボウルにオクラ、ミニトマト、わかめを加えて、具材をつぶさないようにやさしく和えます。
6. 器に盛り付け、仕上げに白ごまを散らして完成です。時間があれば冷蔵庫で少し冷やすと、より味がなじみます。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

醤油麹は、醤油に麹の旨みと自然な甘みが加わった、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。和え物、炒め物、漬け込み、たれ作りなど幅広く活用でき、いつもの醤油を置き換える感覚で使えるのが魅力です。HTM麹では、発酵を特別なものにせず、日々の食事の中でおいしく続けられることを大切にしています。醤油麹を常備しておくと、忙しい日でも手軽に麹を取り入れたレシピを楽しめます。