醤油麹の鮭の和風パスタ風春雨

レンジだけで、鮭のうま味と醤油麹のコクが広がる満足春雨レシピ。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

醤油麹の鮭の和風パスタ風春雨は、春雨をパスタのように楽しめる、軽やかで満足感のある和風レシピです。塩鮭のうま味に、発酵調味料である醤油麹のまろやかなコク、にんにくとごま油の香りを合わせることで、レンジ調理でも味わい深く仕上がります。なすとえのきも一緒に入れるので、野菜やきのこを毎日の食事に取り入れたい方にもぴったり。忙しい日や軽めに食べたい日のごはんに、麹を無理なく活用できる一品です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

おいしさのポイントは、塩鮭の塩気とうま味を生かしながら、醤油麹で味に丸みを出すことです。醤油麹は、醤油の香ばしさに麹由来のやさしい甘みとうま味が重なった発酵食品で、シンプルな材料でも奥行きのある味わいに整えてくれます。春雨が煮汁を吸うことで、鮭、なす、えのき、醤油麹のうま味がしっかり絡み、最後まで食べ飽きない仕上がりに。腸活や健康、美容を意識している方にも、普段の料理に取り入れやすい発酵レシピです。

材料（分量）

• 春雨：40g
• 塩鮭：1切れ
• なす：1本
• えのき：1/2袋
• 水：150ml
• 醤油麹：小さじ2
• 麺つゆ（2倍濃縮）：小さじ1
• 刻みにんにく：小さじ1/2
• ごま油：小さじ1
• かつお節：お好みで
• のり：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 春雨は耐熱ボウルの一番下に入れると水分を吸いやすく、レンジ加熱でも戻りやすくなります。
• なすは薄めの半月切りにすると火が通りやすく、醤油麹のうま味もなじみやすくなります。
• 塩鮭の塩分によって味の濃さが変わるため、仕上げに味見をして、必要に応じて水や麺つゆで調整してください。
• 加熱後に春雨が硬い場合は、全体を混ぜてから30秒〜1分ずつ追加加熱すると失敗しにくいです。
• 仕上げにかつお節やのりをのせると、和風の香りが増して満足感のある味わいになります。

作り方

1. なすは薄めの半月切りにし、えのきは石づきを落として食べやすくほぐします。
2. 耐熱ボウルに春雨を入れ、その上になす、えのき、塩鮭の順に重ねます。
3. 水、醤油麹、麺つゆ、刻みにんにく、ごま油を加えます。
4. ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで8分加熱します。
5. 取り出したら鮭の骨があれば取り除き、身をほぐしながら全体をよく混ぜます。
6. 春雨の戻り具合を確認し、硬ければ30秒〜1分ほど追加で加熱します。
7. 器に盛り、お好みでかつお節やのりをのせて完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

今回使用した醤油麹は、醤油に麹を合わせて作る発酵調味料です。醤油の風味に麹のやさしい甘みとうま味が加わり、肉や魚、野菜、麺類まで幅広い料理に使いやすいのが魅力です。いつもの醤油の代わりに少し加えるだけで味がまとまりやすく、発酵食品を日常の食卓に取り入れたい方にもおすすめ。HTM麹では、毎日の料理に無理なく使える発酵調味料として、醤油麹をさまざまなレシピに活用しています。