醤油麹のレンチン小松菜もやしナムル

レンチンだけで、野菜がもりもり進む発酵ナムル。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

あと一品ほしい日に頼れる、醤油麹のレンチン小松菜もやしナムルです。小松菜、にんじん、もやしを電子レンジで加熱し、醤油麹とごま油、かつお節、すりごまで和えるだけ。火を使わずに作れるので、忙しい日の副菜や作り置きにも活用しやすいレシピです。麹の自然なうま味が野菜になじみ、毎日の食事に発酵食品や発酵調味料を取り入れたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油の香りに麹由来のまろやかなうま味が重なった発酵調味料です。ナムルの味付けに使うと、少ない調味料でも味がまとまりやすく、野菜の甘みやごまの香ばしさを引き立ててくれます。小松菜やもやしのような身近な野菜と合わせることで、腸活や健康、美容を意識する食卓にも無理なく取り入れやすい一品になります。

材料（分量）

• 小松菜：1/2束
• にんじん：1/2本
• もやし：1袋
• 醤油麹：大さじ1
• 刻みにんにく：小さじ1/2
• ごま油：小さじ1
• かつお節：1袋
• すりごま：大さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• レンジ加熱後は野菜の水気をしっかり絞ると、味がぼやけず醤油麹のうま味がなじみやすくなります。
• 小松菜は3〜4cm幅に切ると食べやすく、もやしやにんじんとも混ざりやすくなります。
• 醤油麹は商品や仕込み具合によって塩味が少し異なるため、味見をしながら必要に応じて少量ずつ追加してください。
• にんにくの香りを控えめにしたい場合は、刻みにんにくを少なめにするとお弁当や朝食にも使いやすくなります。
• 仕上げにすりごまとかつお節を加えることで、水分をほどよく吸いながら香ばしさとうま味が加わります。

作り方

1. 小松菜は根元をよく洗って3〜4cm幅に切り、にんじんは細切りにします。
2. 耐熱ボウルに小松菜、にんじん、もやしを入れ、ふんわりとラップをかけます。
3. 電子レンジ600Wで4分加熱します。野菜のかたさを見て、必要であれば10〜20秒ずつ追加で加熱します。
4. 粗熱が取れたら、野菜の水気をしっかり絞ります。熱い場合はやけどに注意してください。
5. 醤油麹、刻みにんにく、ごま油、かつお節、すりごまを加え、全体をやさしく和えます。
6. 味を見て全体がなじんだら、器に盛り付けて完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

今回使用する醤油麹は、いつもの醤油代わりに使いやすい発酵調味料です。麹のまろやかなうま味が加わることで、和え物、炒め物、漬け込み、冷奴のたれなど幅広い料理に活用できます。毎日のごはんを少しおいしくしながら、発酵食品を身近に取り入れたい方にぴったりの、HTM麹らしい調味料です。