醤油麹のタコとわかめの酢の物

切って和えるだけで、さっぱりおいしい発酵副菜に。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

醤油麹のタコとわかめの酢の物は、蒸しだことわかめを使った、あと一品ほしい日に便利な簡単レシピです。すし酢のさっぱり感に、醤油麹のまろやかな旨みと発酵生姜の風味を合わせることで、シンプルなのに満足感のある味わいに仕上がります。火を使わずに作れるので、忙しい日の副菜やおつまみにもぴったり。発酵調味料を毎日の食事に無理なく取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食卓づくりをしたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

蒸しだこは噛むほどに旨みがあり、わかめのつるんとした食感と相性のよい食材です。そこへ醤油麹を加えると、醤油だけでは出しにくい丸みのあるコクが加わり、酢の物の酸味もやわらかくまとまります。ごま油とすりごまを合わせることで香ばしさが広がり、発酵食品らしい奥行きのある味わいに。冷蔵庫で少しなじませると、タコとわかめに調味料がなじんで、よりおいしくいただけます。

材料（分量）

• 蒸しだこ：150g
• わかめ：適量
• 醤油麹：大さじ1
• 発酵生姜：小さじ1
• すし酢：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• すりごま：たっぷり

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• わかめは水気が残ると味がぼやけやすいため、しっかり水気を切ってから和えます。
• 蒸しだこは薄めのそぎ切りにすると、醤油麹の旨みがなじみやすく食べやすくなります。
• すりごまは少し多いかなと感じるくらいたっぷり入れると、香ばしさが増して満足感のある味わいになります。
• 和えたあとに冷蔵庫で10〜15分ほど冷やすと、味がなじんでさっぱりおいしく仕上がります。
• 発酵生姜がない場合は、すりおろし生姜を少量加えても風味よく作れます。

作り方

1. 蒸しだこを食べやすい大きさに切ります。
2. わかめは戻して使用する場合は水で戻し、しっかり水気を切ります。
3. ボウルに醤油麹、発酵生姜、すし酢、ごま油、すりごまを入れてよく混ぜます。
4. 調味料の入ったボウルに蒸しだことわかめを加え、全体をやさしく和えます。
5. 器に盛り付け、お好みでさらにすりごまをかけて完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

醤油麹は、醤油の香りに麹由来のやさしい甘みと旨みが重なった、日々の料理に使いやすい発酵調味料です。和え物、炒め物、漬け込み、たれ作りなど幅広く活用でき、いつもの醤油を置き換える感覚で取り入れられます。今回のような酢の物に使うと、酸味をまろやかにまとめながら素材の味を引き立ててくれるので、発酵食品を手軽に楽しみたい方にもぴったりです。