醤油麹のししとう厚揚げ焼き

トースターにおまかせで、醤油麹の旨みが広がる簡単おかず。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

ししとうと厚揚げを袋でさっと和えて焼くだけの、手軽な発酵調味料レシピです。香ばしく焼けた厚揚げに、醤油麹と発酵生姜、ごま油を合わせた麹だれをつければ、あと一品ほしい日の副菜にも、おつまみにもぴったり。毎日の料理に麹を無理なく取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を続けたい方にも活用しやすい一皿です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油の香りに麹由来のまろやかな甘みと旨みが重なった発酵食品です。厚揚げのコクやししとうのほろ苦さと相性がよく、少ない調味料でも満足感のある味わいに仕上がります。トースターで焼くことで余分な手間を減らせるので、忙しい日でも続けやすいのが魅力。洗い物も少なく、普段の食卓に発酵調味料を取り入れたい時におすすめのレシピです。

材料（分量）

• ししとう：1パック
• 厚揚げ：1枚
• ごま油：小さじ1〜2
• かつお節：1袋
• 醤油麹：大さじ1
• 発酵生姜：小さじ1
• すりごま：小さじ1
• ごま油：小さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• ししとうは破裂を防ぐため、焼く前に爪楊枝で数か所穴を開けておきます。
• 厚揚げは水分や油が気になる場合、キッチンペーパーで軽く押さえると香ばしく焼きやすくなります。
• ポリ袋でごま油を絡めると、少量の油でも全体になじみ、洗い物も減らせます。
• トースターの火力によって焼き時間が変わるため、焼き色を見ながら10〜15分を目安に調整してください。
• 途中で一度返すと、ししとうも厚揚げもムラなく香ばしく仕上がります。
• 麹だれは焼き上がりにかけても、つけだれにしてもおいしく楽しめます。

作り方

1. ししとうは洗って水気をふき、爪楊枝で数か所穴を開けます。厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
2. ポリ袋にししとうと厚揚げを入れ、ごま油小さじ1〜2を加えて全体にやさしく絡めます。
3. トースターの天板にアルミホイルを敷き、ししとうと厚揚げを重ならないように並べます。
4. 焼き色がつくまで10〜15分ほど焼きます。途中で一度返すと、より香ばしく仕上がります。
5. 小さな器に醤油麹、発酵生姜、すりごま、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜ、麹だれを作ります。
6. 焼き上がったししとうと厚揚げを器に盛り、かつお節をかけます。麹だれを添え、つけながらいただきます。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

今回使用する醤油麹は、いつもの料理に旨みとまろやかさを足してくれる発酵調味料です。焼き物、炒め物、和え物、たれ作りにも使いやすく、発酵食品を日々の食事に取り入れたい方に人気があります。醤油の代わりに少し加えるだけで味がまとまりやすく、忙しい日のごはん作りにも寄り添ってくれるHTM麹らしい万能調味料です。