醤油麹のじゃがいもピーマン炒め

あと一品にうれしい、醤油麹の旨みがしみる時短おかず。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

「醤油麹のじゃがいもピーマン炒め」は、ほくほくのじゃがいもとピーマン、ツナを合わせたごはんが進む発酵調味料レシピです。じゃがいもは先に電子レンジで加熱するので、炒め時間が短く、忙しい日の副菜やお弁当にも活用しやすい一品。醤油麹のまろやかな旨みで味付けがまとまりやすく、毎日の料理に麹を取り入れたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は、醤油の香ばしさに麹由来のやさしい甘みと旨みが重なった、使いやすい発酵調味料です。じゃがいもの自然な甘みやツナのコクと相性がよく、シンプルな材料でも満足感のある味わいに仕上がります。発酵食品を毎日の食卓に無理なく取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事づくりを続けたい方にもぴったりの家庭料理です。

材料（分量）

• じゃがいも：2個
• ピーマン：2個
• ツナ缶：1缶
• 米油：小さじ2
• 醤油麹：大さじ1
• みりん：小さじ2
• 白ごま：大さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• じゃがいもは電子レンジで先に加熱しておくと、炒め時間を短くでき、ほくっと仕上がります。
• じゃがいもに軽く焼き色をつけると香ばしさが加わり、醤油麹の旨みがより引き立ちます。
• ツナ缶は油や水分を軽く切ってから加えると、全体の味がぼやけにくくなります。
• 醤油麹は焦げやすいので、加えた後は火加減を中火〜弱めの中火にして手早く炒め合わせます。
• 仕上げの白ごまはたっぷり加えると、香りと食感がよくなり、冷めてもおいしく食べられます。

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで約3分加熱します。
2. ピーマンはヘタと種を取り、細切りにします。
3. フライパンに米油を入れて中火で熱し、加熱したじゃがいもとピーマンを入れて炒めます。
4. じゃがいもに軽く焼き色がついたら、ツナ缶、醤油麹、みりんを加えて全体を炒め合わせます。
5. 調味料がなじんだら白ごまを加え、さっと混ぜて器に盛り付けます。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

HTM麹の醤油麹は、いつもの炒め物や和え物、肉や魚の下味にも使いやすい発酵調味料です。醤油の代わりに取り入れるだけで、麹の旨みとやさしい甘みが料理に広がり、味付けがシンプルでも満足感のある仕上がりに。毎日の食事から腸活や健康、美容を意識したい方にも、無理なく続けやすい麹調味料です。