醤油麹の豚こまこんにゃく炒め

ご飯がすすむ、醤油麹の旨みたっぷりおかず。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

醤油麹の豚こまこんにゃく炒めは、豚こま肉につきこんにゃくと厚揚げを合わせた、食べごたえのある発酵調味料レシピです。豚こま肉に醤油麹を揉み込んでから炒めることで、麹のまろやかな旨みがなじみ、いつもの炒め物がぐっと深い味わいに仕上がります。フライパンひとつで作れるので、忙しい日の晩ごはんやお弁当のおかずにもぴったり。毎日の食事に発酵食品を無理なく取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識したごはん作りを楽しみたい方におすすめの一品です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピの魅力は、身近な材料で満足感のある主菜が作れるところです。豚こま肉は醤油麹と発酵生姜で下味をつけることで、香りよく、ご飯に合う味わいに。つきこんにゃくは乾煎りしてから炒めると余分な水分が抜け、味が入りやすくなります。厚揚げを加えることでボリュームが出るため、少ないお肉でも満足感のある仕上がりに。発酵調味料を日常の料理に活用しやすい、HTM麹らしいやさしいおかずレシピです。

材料（分量）

• 豚こま肉：150g
• 醤油麹：大さじ2
• つきこんにゃく：200g
• 厚揚げ：1枚
• にんじん：1/2本
• ごま油：小さじ2
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 発酵生姜：小さじ1/2
• 白ごま：適量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 豚こま肉は醤油麹と発酵生姜をしっかり揉み込み、10〜15分置くと味がなじみやすくなります。
• つきこんにゃくは先に乾煎りして水分を飛ばすと、仕上がりが水っぽくならず、調味料の味もからみやすくなります。
• 厚揚げは崩れやすいので、加えた後は大きくやさしく混ぜるように炒めると形が残りやすいです。
• みりんと酒を加えた後は、汁気が少なくなるまで炒めると、醤油麹の旨みが全体にまとまります。
• 仕上げの白ごまはたっぷりかけると、香ばしさが増してお弁当にも合う味わいになります。

作り方

1. 豚こま肉に醤油麹と発酵生姜を加えて揉み込み、10〜15分ほど置きます。
2. つきこんにゃくは食べやすい長さに切り、フライパンで乾煎りして水分を飛ばします。
3. にんじんは細切りにし、厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
4. つきこんにゃくの水分が飛んだら、ごま油を加え、下味をつけた豚こま肉とにんじんを入れて炒めます。
5. 豚こま肉の色が変わってきたら厚揚げを加え、全体をやさしく炒め合わせます。
6. みりんと酒を加え、汁気が少なくなるまで炒めます。
7. 器に盛り、白ごまをたっぷりかけたら完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

醤油麹は、醤油に麹を合わせて発酵させた発酵調味料です。醤油の香ばしさに麹由来のやさしい甘みと旨みが加わり、肉や魚の下味、炒め物、和え物など幅広い料理に使いやすいのが魅力です。毎日のごはんに麹を取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方にも活用しやすい調味料です。HTM麹の醤油麹は、いつもの料理を手軽においしく整える発酵の味方としておすすめです。