塩麹のお好み焼き風卵もやし

2026年6月8日

「毎日忙しくて料理に時間をかけられない、でも体にいいたべものを摂りたい……」そんな風に悩んでいませんか？

今回は、お財布にやさしい節約食材の代表格「もやし」と、万能な発酵調味料「塩麹」を組み合わせた、大満足の【ふわふわ♪お好み焼き風卵もやし】をご紹介します。

もやしのシャキシャキ感と卵のふわふわ食感、そしてとろけるチーズの組み合わせはお好み焼きそのもの！塩麹を使うことで、シンプルな材料からは想像できないほどの深い旨みとコクが生まれます。「塩麹って使いこなすのが難しそう……」と思っている方にこそ、ぜひ最初に作っていただきたい簡単スピードメニューです。今日の晩ごはんや、あと一品欲しいときのおかずに、さっそく作ってみませんか？

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピには、体の内側からキレイをサポートする嬉しい栄養素がぎゅっと詰まっています。

もやしの豊富な食物繊維でデトックス
安価なもやしですが、実は便通を促し、腸内環境を整える「食物繊維」が豊富に含まれています。カロリーを抑えながら満腹感を得られるため、ダイエット中の方にも最適な食材です。
「塩麹×もやし」でWの腸活効果
発酵食品である塩麹には、善玉菌のキサエとなる酵素やオリゴ糖が含まれています。もやしの食物繊維と掛け合わせることで、腸内環境のアプローチがさらにパワーアップします。
麹の酵素で旨み引き出し＆美肌サポート
塩麹に含まれる酵素（プロテアーゼなど）の働きにより、一緒に合わせる卵やチーズのタンパク質が分解され、アミノ酸（旨み成分）へと変化します。また、卵に含まれる質の良いタンパク質は、健康的で美しいお肌や髪の毛を作るベースとなります。

材料（2人分）

身近な材料だけで、ボリューム満点の一品が作れます。

もやし：1袋
塩麹：大さじ1
卵：3個
チーズ：お好み（ピザ用チーズやとろけるスライスチーズなど）
米油（またはお好みの油）：適量
ソース、マヨネーズ：お好み
青ねぎ（刻み）：お好み

美味しく作るための調理のポイント

もやしの青臭さをカットする「塩麹マジック」
もやしは特有の青臭さが気になることがありますが、電子レンジで加熱した後に塩麹を素早く和えて下味をつけることで、青臭さが和らぎ、噛むたびにジューシーな旨みが溢れるようになります。
卵は半熟の状態で具材を乗せる
卵をフライパンに広げたら、完全に火が通る前の「半熟」の状態で、もやしとチーズを乗せて包み込みましょう。余熱でチーズがとろりと溶け、卵もふわふわの食感に仕上がります。